『开一家咖啡店』(1 / 2)

敬月光 贰玥儿 2422 字 2020-08-14

『前言』

18年初的时候,特别想开一家咖啡店。

那种渴望,如同是一剂猛药忽然植入进心灵深处,丢不掉,也躲不开。以至于我整个人在那段时间里,像是入了魔一般,一得空就去各种咖啡店里体验。只要朋友说有好的位置,什么事都扔在一边,先要去看门店。

为此,还特意跑去西塘小住,只因为那里的小店都特别文艺。

后来,寻访了大约半年时间,终于在我们办公室旁边的商场里,找到了一个看起来“合适”的门店。

——————————————————

『壹?开一家理想中的小店,是多少女性朋友梦寐以求的事情』

那时,和闺蜜一起经营花艺工作室大约有2年的时间。某天,忽然生出一个念头,觉得再开一家咖啡店也蛮好的,将花艺和咖啡放在一起,加上我自己平时也喜欢阅读和码字。

一个集咖啡、花艺、读书分享与写作交流的小店,既向陌生的客人展示它的独特魅力,也为兴趣相近的朋友了一个线下交流的场地。那该是怎样的完满。

它的文艺风格与可展示的内容,几乎用尽了我的所有想象力,每时每刻不在脑海里幻想着、完美着它的样子。我画了一张又一张草图,谜一样的沉浸在对于这个小店的幻想里。

但是,最近这半年时间里,冷静下来之后,我一直有在考虑这件事情,对于那时的行为,我是想不明白的。

我并不后悔。

我只是莫名其妙,自己是哪来的勇气,那时既不熟悉产品,也不懂经营,完全只凭着一腔热情,就把店先开了。

也正因为如此,亏损是从一开始就注定了的。

『贰?理想有多完满,现实就有多残酷』

门店基本具备自己理想当中的模型功能。面积150平,一间可容纳8~10人的小包厢,可以作会议使用,也适合小型聚会。前厅按照房型和功能,划分为四个相对独立的片区。因为是动物主题,布置了大量绿植,打造的丛林即视感。加上入口处的鲜花区域布置,与落地书架,整体风格还是偏文艺的。是自己想要的样子。

租金和物业约56万一个月,再加上人员薪资与物料、水电等费用,每个月的成本基本在9~10万。

我们最好的单天营业额做到过6000+,还是很开心的,下班就喊了店里的小伙伴一起,特别聚餐唱k庆祝。但那毕竟是少数。

大多数时候,营业额只在1500~2000左右徘徊。每个月的营业额汇总基本在65000~75000,压力可想而知。

撑了一年多时间,最后迫于多种压力,不得已,在去年8月,还是选择了结束。

『叁?来自我这位经营失败者视角的开店建议——有相同爱好的朋友,请多交流』

(1)开店前,一定要先问清楚自己为什么开店?

这一点非常重要。想清楚了,再落实后面的事情。

像我,当时对于开店这件事,其实是个很模糊的概念。我更多的精力与情感,都是倾注在想要一个什么样的店,却几乎从来没去想过为什么要开一个店。这是导致我后来开店失败这件事的主因。

(2)关于选址,以及租期的约定

第一,关于选址大型商场或商业中心,因为人流比较密集,一般来说,满座率和换台率也都还可以,但租金费用比较高。商场为了多业态的平衡和稳定性,会不定期策划各种活动,帮商家做宣传推广,拉动整个商场的人气。

好的商业氛围,对每个商户的经营都更有利。所以,通常商场有活动,我们都是积极响应和配合的。

高端的写字楼和创意园区,店的装修风格宜更休闲一些。因为客流群体相对稳定,逗留的时间也相对较长,对环境和舒适度的