第二千三百五十八章艺术加工的结果(1 / 2)

高晖心里也是特别感慨,第一次听到小师妹完整地说上一段评书,确实质量高,虽说声音小。

本来还想再说两句的,谁知道一股奇香的味道就席卷了鼻尖,带着点点过火的独有香味,让人忍不住想要看看到底是个什么菜味道如此之香。

转头就看到一盘雪白的花朵,簇拥着开放在黑瓷的盘子里,黑白相衬更是显得其颜色雪白,盛放的姿态十分优雅自然。

到了近前才看出来远看仿佛洁白的花朵其实是墨鱼肉炸成的花朵,要是不仔细确实是看不出来的,不管是颜色,就是刀工都是十分出色的。

“名不虚传。”高晖赞叹道。

作为土生土长的海洲人,对于这道爆乌花实在是很熟悉了,但是就是刚刚闻到香味的时候却没有第一时间认出来,倒不是袁州做的不正宗,而是这个香味绝对是高晖这么多年以来闻到的最香的,简直不敢相信就是一盘简单的爆乌花的香味。

其实现今对于这道菜,很多厨师已经选用十分科学的方法来做了,使得火候那些都是恰到好处的。

而这个方法就是通过对于乌片剞刀深度,角度和乌花生胚焯水时间,水温,水量的测定和分析,以及爆乌花时调味方法与烹调火候的运用分析,爆乌花营养成分的分析,从而得出制作爆乌花的最佳工艺方案。

这是十分科学的方法,高晖以前就很喜欢用这种方法做出来的菜,觉得软糯适中,脆的程度刚刚好,很合他的胃口,但是袁州的这盘爆乌花一端上来,就是他是个外行人都感觉到了不同。

说不上来具体的,你要说颜色其实相差不大,都是雪白的颜色,不过袁州的尖尖上带着一点点淡黄的色泽,仿佛花蕊一般更加生动形象,就是香味都不一样,总觉得袁州端上来的更加具有生活气息一样。

高晖盯着爆乌花看了好几眼,确定再也看不出不同以后才拿起筷子夹了一朵乌花放进嘴里。

“咔擦”

酥脆的口感,一咬表面就破碎,带着微微焦脆的口感,给人以美好的体验,但是最里面却保留了一点点软嫩的地方,鲜嫩的滋味与外面的焦脆中和在一起,口感独特自然,带着点点大海的气息,并不是以前高晖吃的那些科学方法炸制出来的感觉。

不是千篇一律的刚刚好,而是带着人独有风格的味道,有他最喜欢的软嫩程度以及水分含量,恰到好处的白胡椒粉的点缀,更是点睛之笔。

“感觉这样吃上一盘都不会觉得口干一样,真是好吃。”高晖嘴不停,手不停,速度极快。

就是左左都只抢到了两朵,看来是每一个人心中都藏了一个力量强大的超人,需要抢菜的时候,绝对能够显露出来。

在左左意犹未尽的时候她自己点的菜上来了,一盘浓油赤酱,看起来就十分红亮的酱排骨就到了桌子上。

色泽酱红,每一根整齐的排骨上面仿佛被穿上了一层厚厚的衣服一样,表面还洒着一下白色的芝麻,像是白色小花点缀其中一般。

浓郁的骨香味道飘散出来,感觉口水都要流出来了一样,十分馋人。

左左深吸了一口气,夹起一块排骨放进嘴里,不过是轻轻一抿,软烂的肉就从骨头上脱落下来,完成了骨肉分离的使命,鲜浓的酱汁,味道十分浓厚,带着点点的甜,使得本来十分鲜嫩的肉更加的鲜甜了。

而且一点也不觉得油腻,至少左左跟吃豆腐一样,一块接着一块的,跟吃素菜似的,完全没有吃荤菜的时候的腻口的感觉。

咸甜的滋味十分开胃和得人心,左左特别喜欢,可惜即使是她已经见识了自家二师兄吃饭的实力,加快了速度,也没有他快,最后一多半的排骨还是进了师兄的肚子。

左左撅了撅嘴,想着一会可以吃师兄的菜心里才算是心平气和了一些,咱们虽然吃得少,但是种类多了,自然吃